福建省市场监管局近期抽检了686批各类食品，其中检出22批不合格餐饮食品，涉及厦门、泉州、漳州、龙岩等地14家餐饮单位，既有海底捞等商业餐厅、也包括厦门工学院頣膳堂、厦门华厦学院等单位食堂。
发现的最主要问题是餐具卫生不合格，例如泉州海底捞星光不夜城店（厦门海底捞餐饮管理有限公司泉州泉秀路分公司）的小白碗，检出“大肠菌群”项目不合格。
大肠菌群是一组与粪便污染有关的细菌，大肠菌群超标容易造成肠道外感染，某些血清型大肠菌群能引起人类腹泻。检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大，反映食品卫生状况不达标。国家食品安全标准规定，餐具上不得检出大肠菌群。
厦门工学院頣膳堂的黄色菜碟、方形碟等餐具，本期检出“阴离子合成洗涤剂”项目不合格。
阴离子合成洗涤剂是洗涤剂的主要成分，如果餐具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留，对人体健康产生不良影响。食品安全国家标准规定，餐具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。
