集中清洗餐具。通讯员供图
晨报讯（通讯员 王芙蓉 南京晨报/爱南京记者 金磊）12月15日，南京市公共餐饮具安全消费体察活动在浦口举行。据悉，《食品安全国家标准餐（饮）具集中消毒卫生规范》（GB31651-2021）目前已发布，将于2022年2月22日正式实施。按照该规范的要求，南京市部分餐（饮）具集中消毒服务单位对自身厂区、车间、人员及设施等进行了提档升级。此次体察活动旨在倡导市民科学选用公共餐具，减少使用一次性塑料餐具，同时督促公共餐具消毒服务单位、餐饮单位注重餐具卫生安全，主动向消费者提供符合就餐安全要求的餐（饮）具。
南京市消费者协会副秘书长曹炜表示，小餐具、大民生。在疫情防控常态化时期，公共餐具安全对阻断病毒传染显得更加重要！去年9月底，市消协也指导并参与了“江苏省公共餐具安全与环保宣传周”活动，与全国卫生产业企业管理协会餐饮具集中消毒分会共同借助“1122”餐具的外包装开展一系列公益宣传活动，一致呼吁广大餐饮消费者注意养成良好的用餐习惯，提倡光盘运动，减少使用一次性餐具，避免浪费等等。
消费者代表和媒体代表共同体察了这家位于永宁镇宁建工业园的公共餐具集中消毒企业。该基地工人进入封装和清洗车间要经过更衣和风淋等流程后，方可进入，并采取人物分流，除渣车间工人走单独更衣通道。现场可见餐具清洗水温达到80℃以上，烘干消毒环节达到121℃。清洗车间和包装车间完全隔绝，两车间之间还设立了缓冲区。包装区每道工序对上道工序进行品控检查，对有瑕疵的餐具通过回流传输带送至粗洗间重新清洗消毒。除渣车间有3-4人专职对餐厨垃圾实行分类处理。企业负责人表示，为了强化质量意识，每日都会对工人进行理念和技术培训。
