在商业厨房中，最糟糕的工作之一就是清理餐盘，将餐具、盘子和玻璃杯从餐盘中分离出来，然后将它们放入洗碗机。英国咨询公司剑桥咨询(Cambridge Consultants)今天发布了一段视频，展示了一种结合人工智能和机器人技术的新型自动化系统原型。
该公司的“涡轮清洁”系统可以帮助自动清理餐盘和洗脏盘子的过程。该公司在一份新闻稿中表示，这一原型是一家跨国商业餐饮公司进行的更广泛业务转型计划的一部分。
机器视觉和人工智能软件帮助识别食品托盘的不同部分，并将其送回清洗。
结合深度学习、机器视觉和机器人技术，Turbo Clean系统可以识别回收食物托盘的内容，从每个托盘(包括食物垃圾和餐具)中移除物品，并将不同的物品放入洗碗机。
厨房里最糟糕的工作
该公司表示，它首先分析了最适合自动化的厨房任务，并发现了那些“不仅能产生商业价值，而且能让人欣赏，而且会受到管理层和员工欢迎的任务”。在对许多商业餐饮业务进行研究后，顾问们发现员工最希望自动化的一个流程是:清理托盘和洗碗。
机器人技术与人工智能和机器视觉相结合，帮助创造了涡轮清洁的原型。
剑桥咨询公司表示，新的定制自动化系统为客户的业务创造了重要的知识产权，其结果是厨房清洗过程中，每六秒钟就可以处理一个餐盘。
该公司称，该系统使用了数千张托盘图像，上面有各种各样的脏盘子。“机器视觉不仅能在毫秒内识别每个托盘上的物品和垃圾，还能对碗、盘子、玻璃杯和餐具等物品进行分类。”该系统还可以识别物品的新变化，这意味着无需重新配置就可以使用新的“陶器和餐具”。
剑桥咨询公司(Cambridge Consultants)商业总监Nathan Wrench表示:“人们普遍认为，人工智能和机器人将影响几乎所有业务。”“与我们的客户合作，我们能够设计一个系统，使用一种新的技术组合，并把他们从最初的发现一直到准备商业化的原型。”我们期待着今后继续提供支持。”
关于剑桥顾问
50多年来，剑桥咨询公司一直帮助客户将商业机会转化为商业成功，无论是推出首次上市的产品、进入新市场，还是通过引进新技术扩大现有市场。该公司在英国(剑桥)、美国(波士顿)和新加坡的办公室拥有800多名员工，其中包括工程师、科学家、数学家和设计师。该公司是全球工程和研发服务公司Altran的一部分，Altran在20多家公司拥有2.7万多名员工。
